چاقی به عنوان سندرم دنیای جدید تعریف می‌شود؛ زیرا در جوامع بدوی به علت مشکل دستیابی به غذا و تحرک زیاد جهت ادامه زندگی، چیزی به عنوان چاقی نمی‌توانست مطرح باشد.
تعریف چاقی
تعریفی مناسب برای چاقی و اضافه وزن می‌تواند اینچنین باشد؛ ازدیاد تجمع چربی در بدن بیش از 15% وزن مطلوب. مقدار متوسط چربی بدن در مردان 12 تا 17 درصد و در زنان 19 تا 24 درصد است. چنانچه درصد طبیعی چربی بدن مردان و زنان جوان از مقادیر مذکور تجاوز کند، غیرطبیعی تلقی شده و نشانه چاقی است. اگر چربی اضافه تنها چند درصد هم باشد به چنین شرایطی اضافه وزن گویند.
چاقی و اضافه وزن یکی از مشکلات رایج در جوامع امروزی است که روی هر دو جنس و در همه سنین اثر می گذارد. در کشور ما بنابر نتایج برخی پژوهش‌ها شیوع چاقی در تعدادی از شهرهای پر جمعیت مثل تهران و شهرهای شمالی کشور حتی بیش از مقدار گزارش شده در کشور امریکا است.
کالری و تغذیه و ارتباط آن با چاقی و اضافه وزن
مواد مغذی، ترکیبات شیمیایی هستند که اعمال خاصی در بدن انجام می‌دهند. مواد مغذی علاوه بر فراهم کردن انرژی برای بدن، به عنوان عناصر سازنده و نگه دارنده بدن و همچنین تنظیم کننده اعمال گوناگون آن به شمار می‌روند.
میزان انرژی مصرفی بدن با واحد کالری اندازه‌گیری می‌شود. یک کالری عبارت است از مقدار گرمایی که حرارت یک گرم آب را به اندازه یک درجه سلسیوس بالا ببرد. در علم تغذیه منظور از کالری، کیلوکالری است که معادل 1000 کالری است.
کربوهیدرات‌ها، لیپیدها و پروتئین‌ها مواد مغذی انرژی زا هستند. این مواد در سلول‌های بدن با فرایند تولید انرژی تجزیه می‌شوند و انواع مشابهی از انرژی توسط آنها تولید می‌شود. انرژی موجود در غذا بستگی به این دارد که چه مقدار کربوهیدرات، چربی و پروتئین در آن وجود داشته باشد. کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها به مقدار برابر و حدود 4 کالری در هر گرم انرژی تولید می‌کنند و اصطلاحاً به آن ماده مغذی پرکالری یا پرانرژی می‌گویند.
انرژی دریافتی و انرژی مصرفی
باید گفت که انرژی دریافتی به مفهوم مقدار کالری است که از خوردن غذاها به دست می‌آید و انرژی مصرفی به معنی مقدار کالری است که در انواع فعالیت‌ها و همچنین اعمال حیاتی به مصرف می‌رسد. این انرژی دریافتی شخص از طریق برآورد انرژی تمامی غذاهایی که مصرف می‌کند محاسبه می‌شود. میزان انرژی مصرفی را نیز بر اساس جداولی که با توجه به اندازه بدن، جنسیت و میزان فعالیت بدنی تهیه شده، تخمین می‌زنند.
تعادل انرژی
هنگامی که انرژی مصرفی با انرژی دریافتی برابر باشند تعادل انرژی بوجود می‌آید. حفظ تعادل انرژی موجب ثابت ماندن وزن بدن می‌شود.
چنانچه انرژی دریافتی از انرژی مصرفی بیشتر باشد به آن تعادل انرژی مثبت گویند. این حالت موجب افزایش وزن بدن می‌شود. عکس این وضعیت وقتی بوجود می‌آید که انرژی دریافتی کمتر از انرژی مصرفی باشد که به آن تعادل انرژی منفی گویند و سبب لاغری و کاهش وزن می‌شود.
با توجه به مباحث مطرح شده، چاقی و اضافه وزن می‌توانند به خاطر افزایش غذای مصرفی یا کاهش فعالیت بدنی پدیدار شود. در ضمن توجه خاص افراد بایستی روی ترکیب بدن متمرکز گردد. یعنی فقط به اندازه‌گیری وزن خود اکتفا نکنند، چون چاقی و اضافه وزن در واقع افزایش چربی بدن بیش از حد مطلوب هستند.
البته پیچیدگی معضل چاقی آنقدر زیاد است که نمی‌توان براحتی برای آن راه درمان خاصی را تجویز کرد. به همین دلیل می‌بایست در شناخت آن بسیار موشکافانه، ابتدا علت اصلی چاقی و اضافه وزن را معلوم کنیم و سپس به تجویز راه‌های درمانی اقدام نماییم. در ضمن باید دانست که چه عواملی در این زمینه مداخله می‌کنند و چرا برخی از روش‌های درمانی ناکارآمد و حتی بسیار خطرآفرین هستند.
توضیحات تکمیلی در مقالات بعدی …
کالری موجود در ترکیبات مواد غذایی به ازای هر 100 گرم
|
ماده غذایی |
انرژی (kcal) |
پروتئین (%) |
چربی (%) |
کربوهیدرات (%) |
| آرد گندم |
353 |
9/30 |
1/2 |
75 |
| آرد نان ماشینی |
350 |
10/5 |
1/8 |
73 |
| برنج |
352 |
7/5 |
1/2 |
80/3 |
| نان جو |
241 |
7 |
1 |
51 |
| نان سفید |
365 |
11/5 |
1/6 |
76 |
| ذرت |
355 |
7 |
2 |
77/5 |
| رشته |
391 |
10/7 |
1/6 |
83/5 |
| نان بربری |
265 |
8/1 |
0/75 |
56/4 |
| شکر |
400 |
- |
- |
100 |
| شیره خرما |
315 |
1/12 |
0/7 |
75/95 |
| عسل |
339 |
0/3 |
- |
84/3 |
| شکلات |
500 |
7 |
24 |
64 |
| شیرینی خشک |
410 |
11 |
9 |
72 |
| کیک شکلاتی |
356 |
3/5 |
15/85 |
56 |
| |
|
|
|
|
| روغن نباتی |
900 |
- |
99 |
- |
| کره |
752 |
0/7 |
83 |
0/6 |
| روغن مایع |
884 |
- |
100 |
- |
| روغن زیتون |
884 |
- |
100 |
- |
| |
|
| |
|
| آلبالو |
68 |
0/88 |
0/03 |
16/8 |
| آلو زرد |
75 |
0/72 |
0/72 |
17/44 |
| انار |
65 |
0/54 |
0/13 |
15/50 |
| انگور |
81 |
1 |
1 |
17 |
| پرتقال |
59 |
0/98 |
0/11 |
13/46 |
| توت فرنگی |
32 |
0/65 |
0/06 |
7/29 |
| خربزه |
51 |
0/97 |
0/04 |
11/0 |
| خرمالو |
79 |
1/06 |
0/1 |
18/57 |
| خرما |
266 |
1/61 |
0/54 |
63/77 |
| زردآلو |
62 |
0/73 |
0/07 |
14/49 |
| سیب لبنانی |
65 |
0/28 |
0/37 |
15/19 |
| شلیل سفید |
46 |
0/71 |
0/11 |
10/49 |
| طالبی |
39 |
0/50 |
0/15 |
9/05 |
| گلابی |
51 |
0/3 |
0/07 |
12/30 |
| گوجه فرنگی |
37 |
0/46 |
0/04 |
8/77 |
| گیلاس |
46 |
1 |
0/04 |
10/32 |
| لیمو ترش |
29 |
0/7 |
0/4 |
6/46 |
| لیمو شیرین |
37 |
0/42 |
0/09 |
8/56 |
| نارنگی |
47 |
0/18 |
0/12 |
11/37 |
| هلو |
55 |
0/8 |
0/2 |
12/4 |
| هندوانه |
28 |
0/41 |
0/07 |
6/41 |
| موز |
89 |
1/4 |
0/4 |
20 |
| | |
|
|
|
| سیب زمینی |
90 |
2/65 |
0/30 |
19/15 |
| کاهو |
17 |
1/11 |
0/32 |
2/45 |
| گوجه فرنگی |
10 |
0/94 |
0/04 |
1/38 |
| نخود سبز |
120 |
9/79 |
0/73 |
18/47 |
| هویج |
34 |
0/94 |
0/09 |
7/45 |
| باقلا خشک |
353 |
28/90 |
1/57 |
56 |
| عدس |
355 |
23/24 |
1/29 |
62/49 |
| لپه |
375 |
24/04 |
4/05 |
62/61 |
| نخود |
366 |
20/90 |
5/60 |
58/47 |
| | | |
|
|
| انجیر خشک |
352 |
4 |
1/57 |
80 |
| مغز بادام بو داده |
597 |
17/35 |
47/85 |
24/25 |
| پسته تازه |
410 |
12/84 |
32/58 |
16/38 |
| پسته بو داده |
642 |
20/90 |
54/5 |
16/93 |
| توت خشک |
365 |
1/88 |
1/30 |
86/60 |
| برگه زرد آلو |
319 |
2/1 |
1/54 |
74/60 |
| مغز فندق |
708 |
12/05 |
67/08 |
13/80 |
| گردو |
640 |
17 |
56 |
17 |
| | |
|
|
|
| جوجه |
183 |
17/30 |
11/32 |
2/94 |
| گوشت گوسفندی لخم |
288 |
17/5 |
17/5 |
15 |
| گوشت گوسفندی ماهیچه |
128 |
21/90 |
4/4 |
0/55 |
| جگر |
116 |
20 |
4 |
- |
| ماهی قزل آلا |
151 |
26/2 |
4/30 |
- |
| ماهی آزاد |
215 |
27/2 |
11 |
- |
| | | |
|
|
| پنیر تازه |
228 |
14/5 |
17/46 |
3/27 |
| شیر پاستوریزه |
53 |
3/46 |
2/4 |
0/4 |
| شیر گاو |
66 |
2/74 |
11/3 |
4/9 |
| کشک |
377 |
70/38 |
8/18 |
5/54 |
| ماست پاستوریزه |
60 |
4/30 |
2/35 |
5/42 |
| ماست کیسه ای |
154 |
8/8 |
6 |
15/43 |
| کره |
752 |
0/7 |
83 |
0/6 |
| | |
|
|
|
| بستنی |
193 |
4/5 |
10/6 |
20/8 |
| سوسیس |
305 |
12/5 |
27/6 |
1/8 |
| کالباس |
300 |
13/1 |
27/5 |
1/1 |
| چیپس |
540 |
5/3 |
29/8 |
50 |
| کولا |
40 |
- |
- |
10 |
| سیب زمینی پخته |
92 |
2 |
0/10 |
21/50 |
| ماکارونی پخته |
148 |
5 |
0/5 |
30 |
| تخم مرغ نیمرو |
197 |
12/5 |
12/10 |
1/30 |
|
کیک شکلاتی |
356 |
3/52 |
15/84 |
56 |
|
شکلات مغز بادام |
567 |
13/8 |
44/7 |
28/14 |
|
پنیر پیتزا |
243 |
12/5 |
7/5 |
32/4 |
سی ناین وانیلی | Forever Clean 9
پکیج پاکسازی تغذیه ای 9 روزه فوراور (CLEAN 9) برنامه ای موثر و آسان برای مدیریت و کنترل وزن تان می باشد و به شما کمک خواهد کرد تا با شیوه ای مطمئن و آسان تر برنامه سفرتان به سوی کاهش وزن را آغاز نمایید و سریع تر به اندام ایده آل و دلخواهتان برسید. اولین گام برای داشتن هر گونه برنامه کنترل وزن پاکسازی دستگاه گوارش می باشد تا اولاً مقاومت بدن نسبت به سوخت چربی ها کاهش یابد، ثانیاً ایمن تر و با مشکلات کمتری بتوانید این سفر را آغاز و ادامه دهید.
مشاهده‌ی این محصول
مکمل ترم (چربی سوز) | Forever Therm
ترکیبی منحصر به فرد از عصاره های گیاهی و مواد مغذی که متابولیسم را افزایش داده و به بدن شما کمک می کنند تا کربوهیدرات ها و چربی ها را با شدت بالاتری به مصرف برسانند تا بدینوسیله کنترل وزن به شیوه بهتری مدیریت گردند. ترکیب گیاهی موجود در این محصول به افزایش سطح انرژی و سوخت و ساز بدن کمک می کنند. فوراور ترم یک مکمل چربی‌سوز مخصوص کاهش وزن است.
مشاهده‌ی این محصول
مکمل لین (کاهش وزن) | Forever Lean
ترکیب فوق العاده ای که مانع جذب کالری موجود در چربی ها و کربوهیدرات ها می شود. مکمل فوراور لین حاوی دو ترکیب قدرتمندی است که در کنار همدیگر به کاهش جذب کالری در بدن کمک می نمایند، بدون اینکه احساس خستگی یا عصبانیت نمایید. ضمناً کرومِ موجود در این محصول به تنظیم قند خون جهت سوخت و ساز سالم بدن کمک می کند.
مشاهده‌ی این محصول
مکمل گارسینیا پلاس | Forever Garcinia Plus
با کمک فوراور گارسینیا پلاس بهترین نتایج را از مدیریت وزن خود بدست آورید. با مصرف این مکمل در کنار برنامه ورزشی و یک رژیم غذایی سالم وزن خود را کنترل نمایید و برای خود سبک زندگی سالم طراحی نمایید. گارسینیا کامبوجیا با مهار آنزیمی که کالری را به چربی تبدیل می کند، روند متابولیم چربی را تحت کنترل قرار داده و موجب کنترل وزن می شود. مصرف این مکمل باعث کاهش اشتها و کاهش میل به خوردن غذا می شود.
