چاقی و اضافه وزن

چاقی می تواند به عنوان سندرم دنیای جدید تعریف شود؛ زیرا در جوامع بدوی به علت مشکل دستیابی به غذا و تحرک زیاد جهت ادامه زندگی، چیزی به عنوان چاقی نمی توانست مطرح باشد. تعریفی مناسب برای چاقی می تواند اینچنین باشد؛ ازدیاد تجمع چربی در بدن بیش از 15% وزن مطلوب می باشد. مقدار متوسط چربی بدن در مردان 12 تا 17 درصد و در زنان 19 تا 24 درصد است. چنانچه درصد طبیعی چربی بدن مردان و زنان جوان از مقادیر مذکور تجاوز کند، غیر طبیعی تلقی شده و نشانه چاقی است. اگر چربی اضافه فقط چند درصد باشد به چنین شرایطی اضافه وزن گویند.

چاقی یکی از مشکلات رایج در جوامع امروزی است که روی هر دو جنس و در همه سنین اثر می گذارد. در کشور ما بنابر نتایج برخی پژوهش ها شیوع چاقی در تعدادی از شهرهای پر جمعیت مثل تهران و شهرهای شمالی کشور حتی بیش از مقدار گزارش شده در کشور امریکا است.

کالری و تغذیه

مواد مغذی، ترکیبات شیمیایی هستند که اعمال خاصی در بدن انجام می دهند. مواد مغذی علاوه بر فراهم کردن انرژی برای بدن، به عنوان عناصر سازنده و نگه دارنده بدن و همچنین تنظیم کننده اعمال گوناگون آن به شمار می روند. 

میزان انرژی مصرفی بدن با واحد کالری اندازه گیری می شود. یک کالری عبارت است از مقدار گرمایی که حرارت یک گرم آب را به اندازه یک درجه سلسیوس بالا ببرد. در علم تغذیه منظور از کالری، کیلوکالری است که معادل 1000 کالری است. 

کربوهیدرات ها، لیپیدها و پروتئین ها مواد مغذی انرژی زا هستند. این مواد در سلول های بدن با فرایند تولید انرژی تجزیه می شوند و انواع مشابهی از انرژی توسط آنها تولید می شود. انرژی موجود در غذا بستگی به این دارد که چه مقدار کربوهیدرات، چربی و پروتئین در آن وجود داشته باشد. کربوهیدرات ها و پروتئین ها به مقدار برابر و حدود 4 کالری در هر گرم انرژی تولید می کنند و اصطلاحاً به آن ماده مغذی پرکالری یا پرانرژی می گویند.

انرژی دریافتی و انرژی مصرفی

انرژی دریافتی به مفهوم مقدار کالری است که از خوردن غذاها به دست می آید و انرژی مصرفی به معنی مقدار کالری است که در انواع فعالیت ها و همچنین اعمال حیاتی به مصرف می رسد. انرژی دریافتی شخص از طریق برآورد انرژی تمامی غذاهایی که مصرف می کند محاسبه می شود. انرژی مصرفی را نیز بر اساس جداولی که با توجه به اندازه بدن، جنسیت و میزان فعالیت بدنی تهیه شده، تخمین می زنند.

تعادل انرژی

هنگامی که انرژی مصرفی با انرژی دریافتی برابر باشند تعادل انرژی بوجود می آید. حفظ تعادل انرژی موجب ثابت ماندن وزن بدن می شود. 

چنانچه انرژی دریافتی از انرژی مصرفی بیشتر باشد به آن تعادل انرژی مثبت می گویند. این حالت موجب افزایش وزن بدن می شود. عکس این وضعیت وقتی بوجود می آید که انرژی دریافتی کمتر از انرژی مصرفی باشد که به آن تعادل انرژی منفی می گویند و سبب لاغری و کاهش وزن می شود. 

با توجه به مباحث مطرح شده، چاقی می تواند به خاطر افزایش غذای مصرفی یا کاهش فعالیت بدنی پدیدار شود. در ضمن توجه خاص افراد بایستی روی ترکیب بدن متمرکز گردد. یعنی فقط به اندازه گیری وزن خود اکتفا نکنند، چون چاقی در واقع افزایش چربی بدن بیش از حد مطلوب است. 

البته پیچیدگی معضل چاقی آنقدر زیاد است که نمی توان براحتی برای آن راه درمان خاصی را تجویز کرد. به همین دلیل می بایست در شناخت آن بسیار موشکافانه ابتدا علت اصلی چاقی را معلوم کنیم و سپس به تجویز راه های درمانی اقدام نماییم. در ضمن باید دانست که چه عواملی در این زمینه مداخله می کنند و چرا برخی از روش های درمانی ناکارآمد و حتی بسیار خطرآفرین هستند.

کالری موجود در ترکیبات مواد غذایی به ازای هر 100 گرم

​ماده غذایی ​انرژی (kcal) ​پروتئین (%) ​چربی (%)
​کربوهیدرات (%)
​آرد گندم 353 9/30 1/275
​آرد نان ماشینی​350​10/5​1/8​73
​برنج​3527/5​1/2​80/3
​نان جو​241​7​1​51
​نان سفید​365​11/5​1/676
​ذرت​355​7​2​77/5
​رشته​391​10/7​1/6​83/5
​نان بربری​265​8/1​0/75​56/4
​شکر​400​-​-​100
​شیره خرما​315​1/12​0/7​75/95
​عسل​339​0/3​-​84/3
​شکلات​500​7​24​64
​شیرینی خشک​410​11​9​72
​کیک شکلاتی​356​3/5​15/85​56
​روغن نباتی​900​-​99​-
​کره​752​0/7​83​0/6
​روغن مایع​884​-​100​-
​روغن زیتون​884​-​100​-
​آلبالو​68​0/88​0/03​16/8
​آلو زرد​75​0/72​0/72​17/44
​انار​65​0/54​0/13​15/50
​انگور81​1117
​پرتقال​59​0/98​0/11​13/46
​توت فرنگی​32​0/65​0/06​7/29
​خربزه​51​0/97​0/04​11/0
​خرمالو​79​1/06​0/1​18/57
​خرما​266​1/61​0/54​63/77
​زردآلو​62​0/73​0/07​14/49
​سیب لبنانی​65​0/28​0/37​15/19
​شلیل سفید​46​0/71​0/11​10/49
​طالبی​39​0/50​0/15​9/05
​گلابی​51​0/3​0/07​12/30
​گوجه فرنگی​37​0/46​0/04​8/77
​گیلاس​46​1​0/04​10/32
​لیمو ترش​29​0/7​0/4​6/46
​لیمو شیرین​37​0/42​0/09​8/56
​نارنگی​47​0/18​0/12​11/37
​هلو​55​0/8​0/2​12/4
​هندوانه​28​0/41​0/07​6/41
​موز​89​1/4​0/4​20
​سیب زمینی​90​2/65​0/30​19/15
​کاهو​17​1/11​0/32​2/45
​گوجه فرنگی​10​0/94​0/04​1/38
​نخود سبز​120​9/79​0/73​18/47
​هویج​34​0/94​0/09​7/45
​باقلا خشک​353​28/90​1/57​56
​عدس​355​23/24​1/29​62/49
​لپه​375​24/04​4/05​62/61
​نخود​366​20/90​5/60​58/47
​انجیر خشک​352​4​1/57​80
​مغز بادام بو داده​597​17/35​47/85​24/25
​پسته تازه​410​12/84​32/58​16/38
​پسته بو داده​642​20/90​54/5​16/93
​توت خشک​365​1/88​1/30​86/60
​برگه زرد آلو​319​2/1​1/54​74/60
​مغز فندق​708​12/05​67/08​13/80
​گردو​640​17​56​17
​جوجه​183​17/30​11/32​2/94
​گوشت گوسفندی لخم​288​17/5​17/5​15
گوشت گوسفندی ماهیچه​128​21/90​4/4​0/55
​جگر​116​20​4​-
​ماهی قزل آلا​151​26/2​4/30​-
​ماهی آزاد​215​27/2​11​-
​پنیر تازه​228​14/5​17/46​3/27
​شیر پاستوریزه​53​33/46​2/4​0/4
​شیر گاو​66​27/4​11/3​4/9
​کشک​377​70/38​8/18​5/54
​ماست پاستوریزه​60​4/30​2/35​5/42
​ماست کیسه ای​154​8/8​6​15/43
​کره​752​0/7​83​0/6
​بستنی​193​4/5​10/6​20/8
​سوسیس​305​12/5​27/6​1/8
​کالباس​300​13/1​27/5​1/1
​چیپس​540​5/3​29/8​50
​کولا​40​-​-​10
​سیب زمینی پخته​92​2​0/10​21/50
​ماکارونی پخته​148​5​0/5​30
​تخم مرغ نیمرو​197​12/5​12/10​1/30
​کیک شکلاتی​356​3/52​15/84​56
​شکلات مغز بادام​567​13/8​44/7​28/14
​پنیر پیتزا​243​12/5​7/5​32/4
فعالیت بدنی و پوکی استخوان
حقایقی در مورد آمادگی جسمانی

Related Posts

 

نظرات

هیچ نظری هنوز
هم اکنون ثبت نام شده? از اینجا وارد شوید
مهمان
چهارشنبه, 01 خرداد 1398
اگر شما می خواهید که ثبت نام کنید فیلد نام و نام کاربری را پر کنید.

صفحه اول . درباره ما . ارتباط با ما . تبلیغات

© 1394 -  تمامی حقوق مادی و معنوی این وبسایت برای “بهینه سازان وب ایران” محفوظ است .

طراحی سایت : ترانگل